葉酸とは
葉酸はほうれん草の抽出物から見出された水溶性のビタミンＢ群の一種で、その名称から植物性食品だけに含まれているように思いますが、動物性食品であるレバー・卵黄・胚芽・牛乳などにも多く含まれています。
葉酸は、もともとサルの貧血を改善する栄養素として発見された為に、Ｍonkey（モンキー）の頭文字をとって、ビタミンMと呼ばれていました。その後、野菜などの葉部に多く含まれる事がわかり、「葉酸」と呼ばれるようになったのです。
葉酸の働き一つは、たんぱく質と核酸の合成です。細胞の遺伝情報がつまったDNAは核酸でできていますが、その成分を合成する酵素の補酵素が葉酸です。
もう一つは新し赤血球を作ることです。赤血球は４ヶ月ほどで新しく生まれかわりますが、葉酸は重要な役割を担っていて、不足すると悪性貧血（巨赤芽球性貧血）になります。赤血球が作られるとにはビタミンB12の協力が必要なので、葉酸と一緒に摂取することが重要です。
また、胎児期や乳児期は細胞分裂が盛んな時期なので、妊娠の可能性がある女性は、特に葉酸摂取が重要です。不足すると、神経管閉鎖障害という胎児の先天性異常になります。妊娠の可能性がある女性は、特に注意しましょう。
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