ビタミンAの抗酸化作用
人間の体は本来、酵素によって活性酸素を抑える働きが備わっていますが、年齢を重ねるとともに体内で作られる酵素の量は減少していきます。抗酸化ビタミンは、酵素によって処理しきれない活性酸素の働きを抑える、抗酸化物質の1つとして注目されています。
ビタミンAは食品中にβ-カロテン(カロテノイドの一種)として多く含まれますが、このβ-カロテンは生理機能成分として注目されているカロテノイド系の物質で、体内で生じる活性酸素の発生を抑え取り除き、癌や老化を防ぐ働きがあります。
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