ビタミンCと抗酸化作用
私達が生きていくうえで大切なもののひとつに酸素があります。空気中の酸素を呼吸によって体内に取り入れ、食事から取り入れた栄養素を燃焼させた結果、活動に必要なエネルギーを作ります。
エネルギーを作るときに、燃焼に使われる酸素の一部が酸化力の強い「活性酸素（フリーラジカル）」に変わります。
活性酸素は、体内に侵入してきた細菌を白血球と協働して攻撃し、守っているという働きもありますが、体を構成している成分と活性酸素が反応してしまうと、様々な有害な面が現れます。
活性酸素は極めて反応性が高いため、タンパク質や脂質、細胞核のＤＮＡなどを酸化してしまいます。このことが細胞をガン化させたり、生体内で様々な化学反応に関係する酵素の働きを無効化したり、重要な細胞膜（リン脂質）の機能を失わせたりします。
この結果、動脈硬化や様々な生活習慣病をもたらす要因のひとつになっています。
ビタミンCは、活性酸素を消去して、さまざまな病気を予防する抗酸化ビタミンの一つで、ビタミンEとの相乗効果で、体の老化や生活習慣病を防ぎます。
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