糖（糖質）
糖（糖質）は人の体にとって重要なエネルギー源で、体内で代謝されて１ｇ＝４ｃａｌになります。糖は血液の中に常に蓄えられている状態ですので、すぐにエネルギー源として使用することができます。
なお、血液中に蓄えられた糖を「血糖」と言います。
特に脳ではエネルギー源として糖質しか利用できず、脳だけで体内の糖質の２０％程度をエネルギー源として利用します。
糖質は化学構造の違いから単糖類、少糖類、多糖類に分類されます。これらは体内に取り込まれると、全て単糖類に分解されます。
糖質は食パンや米、いも、麺類などの主食に多く含まれています。
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