米
日本人の主食として見直したいすぐれた穀物です。
旬：秋（9月～11月）
選ぶポイント：粒がそろっていて透明感があるもの。変質や虫食いなどによる白濁色がないもの。
保存方法：密閉容器にいれて、湿気のない冷暗所または野菜室で保存。
種類：こしひかり ササニシキなど
主な栄養素とカロリー
1/2合（80g）中
カロリー
285kcal
栄養素
糖質：61.7g
栄養と健康効果
糖質であるでんぷんとビタミンB1により、速やかなエネルギー補給や疲労回復の効果があります。
消化吸収されないでんぷんのレジスタント・スターチを含んでいて、便秘解消効果もあります。
その他
米は精製度が高いほど、ビタミンやミネラルが失われます。胚芽や外皮にそれらの栄養素が含まれているからです。
精製したものは食べやすいですが、血糖値は上昇しやすくなります。
