ぶり（鰤）
ぶり（鰤）
ぶりは、成長と共に呼び名が変わる代表的な出世魚で、「寒ぶり」といわれるように冬が旬です。
関東では、小さい順にわかし、いなだ、わらさ、ぶりと呼ばれ、関西では、わかな、つばす、はまち、めじろ、ぶりと呼ばれています。はまちの養殖が関西で盛んだったことから、養殖のものをはまちと呼ぶようになったようです。
旬：冬（12～２月）
選ぶポイント：目が澄んでいて、体側の黄色の線が鮮明なもの。切り身は血合いが鮮やかで身に透明感があり、弾力があって身割れがないもの。
保存方法：冷蔵保存。早めに食べましょう。
種類：ぶり はまち かんぱち ひらまさなど
主な栄養素とカロリー
100g中（ぶり 成魚）
カロリー：257kcal
栄養素
たんぱく質：21.4g
鉄：1.3mg
ビタミンD：8.0µg
ビタミンE：2.0mg
栄養と健康効果
不飽和脂肪酸のEPA、DHAが含まれ、血中のコレステロールを低下、動脈硬化予防、脳細胞の活性化、血栓の発生を抑えるなどの働きがあります。ビタミンEも含まれるので、不飽和脂肪酸の酸化を防ぎます。
タウリンも豊富で、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に働きます。
パルミトオレイン酸も豊富で、脳の血管に栄養を補い、血管壁を丈夫にする働きがあります。
血合いの部分にミネラルの鉄などが豊富で、貧血予防に働きます。
ビタミンDはカルシウムの吸収促進作用があります。
その他
ビタミン・ミネラルの量が、養殖より天然のほうが多く含まれています。
