はたはた
はたはた
はたはたは、体は細長く２つある背びれは著しく離れ、斜め上向きの大きい口で、うろこがないのが特徴です。秋田県周辺では、産卵のために沿岸にやってくる冬によく雷がなるところから、かみなりうおとも呼ばれています。漁獲量は年々減少していますが、はたはたの資源増大に対する関心が高く、漁業者自らの手による養殖事業や資源管理への取り組みが各地で行われています。
旬：10～１月
保存方法：冷蔵庫保存。早めに食べましょう。
選ぶポイント：目が澄んでいて、体に厚みがあり、引き締まっているもの。ぬめりがあり、ツヤがあるもの。
主な栄養素とカロリー
100g中（生）
カロリー：113kcal
栄養素
たんぱく質：14.1g
ビタミンD：2.0µg
ビタミンE：2.2mg
栄養と健康効果
抗血栓作用やコレステロール低下作用に働くEPA、脳神経細胞機能の維持に働くDHAが
豊富に含まれています。
抗酸化作用のあるビタミンEも含まれています。
その他
秋田の特産品のしょっつるは、ハタハタを塩漬けにして発酵させて作った魚醤です。現在、はたはたの漁獲量減少のため、イワシ、イカナゴなどを原料にすることが多くなっています。
