はまぐり
はまぐりという名前は、小石（ぐり）のようにたくさんとれることに由来、あるいは、栗のような形をしているからともいわれています。はまぐりは結婚式などの御めでたい席などで、お吸い物としてよく使われます。二つに離したはまぐりの貝殻は、同じ貝の貝殻でないとピッタリと合わないことから夫婦愛の象徴とされ、室町時代には嫁入り道具の一つになっていました。
旬：12～３月
選ぶポイント：殻をかたく閉じていて、殻と殻をぶつけると澄んだ音がして、ふっくら厚みがあるもの。
保存方法：冷蔵保存。
主な栄養素とカロリー
100g中
カロリー：38kcal
栄養素
カルシウム：130mg
マグネシウム：81mg
鉄：2.1mg
ビタミンB12：28.4µg
栄養と健康効果
はまぐりは、血圧やコレステロールを下げ、肝機能を高め解毒作用を促進する働きのあタウリンを多く含んでいます。
カルシウムは骨や歯を強くし、体内で細胞の情報伝達を助けます。
マグネシウムはカルシウムと共に骨を形成し、酵素の働きをサポートします。
鉄は貧血予防に効果があります。
ビタミンB12は造血作用に関わり、脳や神経の機能を正常に保ちます。
その他
貝類の旨みの特徴であるコハク酸に加えて、グリシン、アラニン、グルタミン酸など旨みや甘味を出すアミノ酸が豊富で、良い味わいを作っています。
