ゆず（柚子）
ゆずは、ミカン科ミカン属（シトラス）の常緑樹で柑橘類です。原産地は中国長江上流。ミカン類の中では最も寒さに強く、東北地方でも栽培されています。独特な香りと酸味があることから料理用として愛用され東北以南の全国各地で栽培されています。世界的に見ても日本が柚子の最大生産地・消費地です。
旬：７～10月（青ゆず） 10～12月（黄ゆず）
選ぶポイント：柚子の果皮はデリケートなので、傷がなくきれいなもの。
保存方法：ビニール袋などに密封して、冷蔵庫で保存。
種類：黄ゆず 青ゆず
主な栄養素とカロリー
100g中
カロリー：59kcal
栄養素
カルシウム：41kcal
クリプトキサンチン：440µg
β-カロテン：240µg
ビタミンC：150mg
ビタミンE：3.4mg
栄養と健康効果
ビタミンCには、風邪予防や美容効果があります。
クエン酸には、疲労回復や食欲増進に効果があります。
クリプトキサンチンはカロテノイドの一種で、血液中に入って活性酸素を消去することで発がんを抑制します。
β-カロテンには抗酸化作用があり、がんや老化を予防します。
その他
日本料理の香りづけや、柚子胡椒、柚子湯など、様々な方法で利用されています。
