ビタミンB1
ビタミンB1（チアミン）。米ぬかから最初に発見された水溶性ビタミンで、多量に摂取しても排出されます。ビタミンB1は細胞が糖質（炭水化物）をエネルギーとして利用する時にかかせない補酵素です。不足すると細胞内で糖質をうまく分解できないため、乳酸などの疲労物質がたまり、疲れやすくなります。
神経系の伝達にも関与し、神経の働きを正常に保つ役割もあります。脳にとっても大切なエネルギー源です。
ビタミンB1が欠乏すると脚気になる事が知られていますが、その他に食欲不振、疲労感、神経炎などの症状も現れます。現代では脚気は少なくなりましたが、即製麺などのインスタント食品、清涼飲料水やお菓子などをたくさんとる人は、ビタミンB1が不足するので注意が必要です。
飲酒量の多い人に見られる中枢神経障害のウェルニッケ脳症もビタミンB1欠乏によると考えられています。また、アルコールを分解するときにもビタミンB1が必要なので、注意しましょう。
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ビタミンB１
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